常見的食用色素“誘惑紅”可能會引發(fā)炎癥性腸病
作者:探索 來源:知識 瀏覽: 【大 中 小】 發(fā)布時間:2025-12-08 04:58:00 評論數(shù):
常見的食用色素“誘惑紅”可能會引發(fā)炎癥性腸病
（神秘的地球uux.cn）據(jù)cnBeta：誘惑紅（Allura Red，也稱為FD&C紅40和食品紅17）是用色引發(fā)炎癥食品中的一種常見成分，從糖果和軟飲料到乳制品和早餐谷物當(dāng)中運用普遍。性腸麥克馬斯特大學(xué)的誘惑紅Waliul Khan說，長期食用Allura Red食用色素可能是用色引發(fā)炎癥炎癥性腸病（IBD）的潛在誘因，包括克羅恩病和潰瘍性結(jié)腸炎。性腸利用IBD的誘惑紅實驗動物模型，研究人員發(fā)現(xiàn)，用色引發(fā)炎癥持續(xù)接觸Allura Red AC會損害腸道健康并促進炎癥。性腸
這種色素直接破壞了腸道屏障功能，誘惑紅增加了5-羥色胺的用色引發(fā)炎癥產(chǎn)生，這是性腸一種在腸道中發(fā)現(xiàn)的激素/神經(jīng)遞質(zhì)，隨后改變了腸道微生物群的誘惑紅組成，導(dǎo)致對結(jié)腸炎的用色引發(fā)炎癥易感性增加。
Allura Red（也叫FD&C Red 40和Food Red 17）是性腸糖果、軟飲料、乳制品和一些谷物中的常見成分。這種色素被用來增加食品的顏色和質(zhì)地，通常是為了吸引兒童。
在過去的幾十年里，Allura Red等合成食用色素的使用量大幅增加，但早期很少有關(guān)于這些色素對腸道健康影響的研究。Khan和他的團隊于12月20日在《自然通訊》雜志上發(fā)表了他們的發(fā)現(xiàn)。最近在Khan實驗室完成博士學(xué)位的Yun Han (Eric) Kwon是第一作者。
"這項研究證明了Allura Red對腸道健康的重大有害影響，并確定腸道5-羥色胺是介導(dǎo)這些影響的關(guān)鍵因素。這些發(fā)現(xiàn)對預(yù)防和管理腸道炎癥有重要意義，"該研究的高級作者、病理學(xué)和分子醫(yī)學(xué)系教授、Farncombe家庭消化健康研究所的主要調(diào)查員Khan說。
"我們所發(fā)現(xiàn)的是驚人的，令人震驚的，因為這種常見的合成食用色素是IBD的一個可能的飲食誘因。這項研究是一個重大進展，提醒公眾注意我們?nèi)粘ＯM的食用色素的潛在危害。文獻表明，食用Allura Red還會影響某些過敏癥、免疫紊亂和兒童的行為問題，如注意力缺失多動癥"。
IBD是人類腸道的嚴(yán)重慢性炎癥，影響到全世界數(shù)百萬人。雖然它們的確切原因仍未被完全理解，但研究表明，免疫反應(yīng)失調(diào)、遺傳因素、腸道微生物群失衡和環(huán)境因素都能引發(fā)這些病癥。
近年來，在確定易感基因和理解免疫系統(tǒng)和宿主微生物群在IBD發(fā)病機制中的作用方面取得了重大進展。然而，在確定環(huán)境風(fēng)險因素方面的類似進展卻滯后了，他說。
Khan說，IBD的環(huán)境誘因包括典型的西方飲食，其中包括加工脂肪、紅色和加工肉類、糖和缺乏纖維。他補充說，西方飲食和加工食品還包括大量的各種添加劑和色素。
他補充說，這項研究表明一種常用的食用色素與IBD之間存在聯(lián)系，值得在實驗、流行病學(xué)和臨床層面進一步探索食用色素與IBD之間的關(guān)系。