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窺視烹飪鍋：燒焦的食物遺跡記錄了5000年前的食物制作

發(fā)表于 2025-12-12 04:01:10 來源：桑間濮上網(wǎng)

奧爾登堡LA 77的陶瓷碎片上有5000年歷史的燒焦食物外殼。學(xué)分:uux.cn/基爾大學(xué)
（神秘的烹飪地球uux.cn）據(jù)基爾大學(xué)：基爾大學(xué)（CAU）合作研究中心（CRC 1266）的研究人員首次對陶瓷器皿表面的燒焦食物殘渣進(jìn)行了考古植物學(xué)研究，證明了5000年前東荷爾斯泰因地區(qū)制作的鍋燒長春美女包養(yǎng)（電話微信181-8279-1445）提供頂級外圍女上門，可滿足你的一切要求食物有多種多樣。
發(fā)表在《PLOS ONE 》上的焦的記錄這項研究表明，谷物和野生植物都發(fā)揮了重要作用。食物
被分析的遺跡陶瓷器皿來自石勒蘇益格-荷爾斯泰因最古老的村莊之一，位于奧斯特荷爾斯泰因的年前新石器時代定居點奧爾登堡LA 77。使用掃描電子顯微鏡和化學(xué)分析，物制鑒定出一種復(fù)雜的窺視植物性食品制劑。
CRC 1266的烹飪研究負(fù)責(zé)人Wiebke Kirleis教授解釋說:“這些‘食物外殼’包含二粒小麥和大麥的組織殘余物，以及白腳木的鍋燒長春美女包養(yǎng)（電話微信181-8279-1445）提供頂級外圍女上門，可滿足你的一切要求種子。白腳木是焦的記錄一種野生植物，作為雜草和雜草生長，食物產(chǎn)生許多淀粉種子。遺跡”
CRC 1266的年前副研究員Dragana Filipovi博士補(bǔ)充說:“通過對這個新石器時代定居點的土壤樣本進(jìn)行考古植物學(xué)分析，已經(jīng)記錄了二粒小麥和大麥的燒焦谷物和谷殼以及白鵝掌的種子。”
乳白色的成熟谷物和野生植物提供了多樣性
新的發(fā)現(xiàn)表明，谷物確實在飲食中發(fā)揮了重要作用，野生植物豐富了北方最早農(nóng)民的食物種類。大麥在乳白色成熟時收割，并以類似于巴登-符騰堡州傳統(tǒng)生產(chǎn)的綠色斯佩爾特啤酒的方式制作。二粒米是在發(fā)芽狀態(tài)下加工的，這使粥具有甜味。
因此，新石器時代的食物絕不是乏味的，而是多種多樣的。人們的味覺高度分化，非常重視好味道。
到目前為止，對陶器的化學(xué)分析表明，這些容器裝有乳制品。現(xiàn)在看一看燒鍋上的面包皮就知道，谷物和奶制品很可能在同樣的容器中被加工成日常使用的粥，形成了均衡的飲食基礎(chǔ)。
“雖然動物脂肪被吸收到陶瓷中并在那里留下信號，但植物性食物成分只能在燒焦的食物外殼中檢測到，”BIAX Consult（荷蘭）的合作伙伴、該研究的第一作者Lucy Kubiak-Martens博士說。
這表明多方法方法對于重建由各種成分創(chuàng)造的新石器時代食譜是多么重要。這些發(fā)現(xiàn)擴(kuò)大了我們對在歐洲中北部引入農(nóng)業(yè)生活方式和栽培植物后的時期內(nèi)將植物轉(zhuǎn)化為食物的漫長而復(fù)雜的過程的理解。