以色列考古遺址發(fā)現(xiàn)：人類用火來烹飪食物的最早證據(jù)可以追溯到近80萬年前
（神秘的地球uux.cn）據(jù)cnBeta：科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)了人類通過有控制地使用火來烹飪食物的最早證據(jù)可以追溯到近80萬年前。考古學(xué)家在以色列的考古一個(gè)考古遺址中發(fā)現(xiàn)了魚的殘骸，經(jīng)過仔細(xì)檢查，遺址用火這些殘骸有明顯的發(fā)現(xiàn)被煮過的痕跡。
考古學(xué)家在以色列的人類Gesher Benot Ya'aqov（GBY）考古遺址里發(fā)現(xiàn)了這一事實(shí)，來自八個(gè)機(jī)構(gòu)的烹飪研究小組在那里發(fā)現(xiàn)了大量的魚牙（咽齒）。這些牙齒的最到近原主人是巨大的鯉魚，它們可以長(zhǎng)到2米（6.6英尺）長(zhǎng)，早證追溯本來生活在附近的色列食物胡拉湖中。
研究小組研究了咽齒，考古魚類用它來磨碎食物的遺址用火外殼等硬物。當(dāng)這些牙齒暴露在高溫下時(shí)，發(fā)現(xiàn)牙釉質(zhì)中的人類晶體會(huì)膨脹，因此分析它們的烹飪尺寸和結(jié)構(gòu)可以揭示出它們所承受的溫度的很多情況。
這項(xiàng)分析顯示，最到近這些牙齒被暴露在相對(duì)較低的溫度下，通常低于500℃（932°F）。研究小組說，這清楚地表明這些魚是被有意煮熟的，它與裸露的火焰本身有某種分離。如果這些魚被作為廢物或燃料直接扔進(jìn)火里，或者魚是在自然火中被燒焦的，它們將顯示出更高的溫度。
該研究的研究人員Irit Zohar博士和Marion Prévost博士說："在遺址中發(fā)現(xiàn)的大量魚的遺骸證明了早期人類經(jīng)常食用這些魚，他們開發(fā)了特殊的烹飪技術(shù)。這些新發(fā)現(xiàn)不僅證明了淡水棲息地和它們所包含的魚類對(duì)史前人類的重要性，而且還說明史前人類有能力控制火來烹飪食物，以及他們了解在吃魚前烹飪的好處"。
該遺址中最古老的牙齒被測(cè)定為大約78萬年前，使它們成為迄今為止控制使用火來烹飪食物的最古老的直接證據(jù)。這是一個(gè)巨大的飛躍，因?yàn)橐郧暗挠涗浿荒茏匪莸?7萬年前。但當(dāng)然，古人類開始這種做法的時(shí)間可能更早--畢竟有證據(jù)表明，像直立人這樣的人類在100多萬年前就已經(jīng)學(xué)會(huì)了控制火。這最初可能是為了取暖和照明，然后他們才意識(shí)到它在烹飪、制造工具和其他方面的潛力。
該研究發(fā)表在《自然生態(tài)學(xué)與進(jìn)化》雜志上。
相關(guān)：人類可能78萬年前就會(huì)生火做菜，以色列魚化石將烹飪史往前推了60萬年
（神秘的地球uux.cn）據(jù)瀟湘晨報(bào)（通訊員 希澈）：以色列研究人員透露，根據(jù)距今78萬年前的一些魚類化石判斷，當(dāng)時(shí)的人類喜歡吃熟透的魚。這些化石可能是他們最早的用火做菜的證據(jù)。
英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》14日?qǐng)?bào)道，考古學(xué)家對(duì)于人類祖先何時(shí)開始烹飪一直存在爭(zhēng)議，因?yàn)楹茈y證明古代壁爐是用來準(zhǔn)備食物的，而不僅僅是用來取暖的。
烹飪技藝的誕生，標(biāo)志著人類歷史上的一個(gè)重要轉(zhuǎn)折點(diǎn)——通過使食物更容易咀嚼和消化，極大地促進(jìn)了人類在世界各地的擴(kuò)張。
以色列北部發(fā)現(xiàn)數(shù)千具魚類遺骸
此前，關(guān)于人類烹飪史的第一個(gè)“明確證據(jù)”，是17萬年前的尼安德特人和早期智人。14日發(fā)表在《自然生態(tài)與進(jìn)化》雜志上的一項(xiàng)研究顯示，這一時(shí)間可能要往前推60多萬年。
研究的第一作者、特拉維夫大學(xué)斯坦哈特自然歷史博物館的考古學(xué)家伊里特·佐哈爾，歷時(shí)16年從事這項(xiàng)研究。她所在的博物館收藏了世界上最大、最重要的東地中海脊椎動(dòng)物，包括海洋和淡水脊椎動(dòng)物，以及沙漠和地中海植被。
以色列北部一個(gè)名叫Gesher Benot Ya’aqov的地點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)了數(shù)千具魚類遺骸。佐哈爾對(duì)這些遺骸進(jìn)行了分類。這些遺骸所處的地點(diǎn)在約旦河岸附近，曾經(jīng)是一個(gè)湖泊的所在地，那里有一個(gè)古老魚類化石的寶庫，幫助研究團(tuán)隊(duì)分析人類的第一次進(jìn)行烹飪的確切時(shí)間。
有一片區(qū)域魚可能被烹飪，還發(fā)現(xiàn)了壁爐
佐哈爾告訴媒體：“這就像是在面對(duì)一個(gè)謎題。在我們能夠弄清關(guān)于人類進(jìn)化的歷史之前，各種信息越來越多。”
她說，第一條線索來自一個(gè)“幾乎沒有魚刺”但有很多顆牙齒的區(qū)域。這可能與烹飪有關(guān)，因?yàn)轸~骨在接近500℃的溫度下，會(huì)軟化和分解，但魚的牙齒仍然存在。在同一地區(qū)，佐哈爾的一位同事發(fā)現(xiàn)了燒焦的燧石和其他證據(jù)，證明以前那里曾有壁爐存在。
研究稱，在該區(qū)域發(fā)現(xiàn)的大多數(shù)牙齒，只屬于兩種特別大的鯉魚，這表明它們是因?yàn)槿舛喽贿x中的，其中有些鯉魚超過兩米長(zhǎng)。
對(duì)魚的牙齒研究發(fā)現(xiàn)它們?cè)患訜?br>佐哈爾說，決定性的證據(jù)來自對(duì)牙齒琺瑯質(zhì)的研究。研究人員在倫敦自然歷史博物館使用了一種被稱為X射線粉末衍射的技術(shù)，以發(fā)現(xiàn)加熱如何改變構(gòu)成琺瑯的晶體結(jié)構(gòu)。
研究人員將結(jié)果與其他魚類化石進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)來自湖泊關(guān)鍵區(qū)域的牙齒曾受到200至500℃的加熱。這是烹調(diào)魚最佳的溫度范圍。
盡管研究表明，我們的祖先可能使用了某種粗糙的烤箱，但他們的魚是烘焙的、烤的、水煮的還是炒的還未知。
火的使用，被認(rèn)為是在約170萬年前由直立人首次掌握。但佐哈爾說：“你可以控制火來取暖，并不意味著你懂得控制它來烹飪——（170萬年前的）他們可能會(huì)吃到火旁邊的魚”。
法國(guó)國(guó)家自然歷史博物館的古動(dòng)物學(xué)家阿娜·伊斯·馬拉斯特，沒有參與這項(xiàng)研究，但她認(rèn)為：“人類祖先可能是把這些魚骨扔進(jìn)了火里。但是關(guān)于這些魚骨的最關(guān)鍵問題是，它們到底是吃剩后被扔進(jìn)火里處理掉，還是被烹飪后的食物殘余。”

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